- 이유식 사카자키균 검사결과 및 안전관리대책 -

일반시민이 만드는 생활밀착 뉴스  - 카빙메이커투 : 김 경숙-

□ 식품의약품안전청은 어린이 식품의 안전관리 강화 일환으로 6개월 이하 영·유아 이유식 제품 중 사카자키(E. sakazakii)균에 대하여 모니터링을 실시한 결과, 국내 유통 12건 중 4건의 제품에서 낮은 수준(0.36~2.3cfu/100g)의 사카자키균이 검출(붙임1）되어 해당업체에 조속한 자진회수를 요청하고 권장규격을 설정 운영하는 등 이유식제품에 대한 안전관리 대책을 발표했다.

  ○ 식품의약품안전청은 이유식제품의 철저한 안전관리를 위해
   - 6개월 이하의 영유아용 이유식에 대해 기준·규격 설정시까지 동 사카자키균에 대하여 ‘불검출’로 권장규격 설정 운영
   - 지속적인 모니터링 검사 실시와 소비자에게 정보 제공
   - 위해요소중점관리기준(HACCP) 의무적용 품목으로 제도개선 추진 검토
    ※ Codex, 우리나라, 일본, 미국 등 대부분의 국가도 이유식의 사카자키균에 대한 기준이 없으며, 대장균군으로 관리하고 있음

  ○ 해당업체에 다음사항을 준수하도록 하는 한편, 관련협회 및 각시·도에 관련업계에 대한 지도·관리 및 홍보를 강화하도록 협조 요청
   - 사카자키균 검출제품의 조속한 자진회수
   - 식품의약품안전청에서 제시한 시험법에 의한 이유식제품의 원료 및 완제품에 대한 자체품질검사 강화
   - 사카자키균 검출 원료사용 자제 및 제품 출하금지
   - 원·부재료 및 제조공정 위생관리 강화 등

  ○ 아울러, 가정이나 병원에서는 영·유아의 건강보호 차원에서 이유식을 반드시 70℃이상의 물로 탄 후 알맞게 식혀 먹이는 ‘이유식의 올바른 섭취방법’(붙임2,3)을 준수하도록 당부하였다.
    ※ 사카자키균은 대장균군의 일종으로 주 위험군은 신생아(생후4주 이내) 특히, 면역결핍영아, 2.5kg이하의 미숙아 및 저체중아인 것으로 세계식량농업기구(FAO) 및 세계보건기구(WHO)에서 평가하고 있음

□ 앞으로 식품의약품안전청은 6개월이하 영·유아용 이유식제품의 안전관리를 위해 수입품을 포함해 모든 유통제품을 불시로 수거검사하여 사카자키균의 검출제품에 대하여는 회수·폐기조치 및 명단을 공개토록 하는 한편,

   ○ 이유식의 올바른 섭취방법 등 지속적인 대국민 홍보로 소비자의 불안감을 줄이고 어린이 식품안전관리에 철저를 기하겠다고 밝혔다.

<붙임1>

 

모니터링 검사결과

(06.9~10)

<붙임2>

<붙임3>

  이유식 희석시 물의 온도에 따른 영향

    → 70℃ 물로 희석시 : 1/100,000로 균 사멸

       (손으로 잡았을 때 뜨거운 느낌이 드나 뜨거운 것을 잘 참는 사람은 견딜만한 온도)

    → 75℃ 물로 희석시 : 모든 균 사멸

       (손으로 잡았을 때 매우 뜨거운 느낌)

    → 60℃ 물로 희석시 : 균의 감소 효과 없음.

 70℃ 이상의 물로 이유식 희석 후, 상온에서 온도 하강시까지 약 20분간 방치(40℃)하여도 균의 증가는 없음.

  이유식 온도에 따른 균 사멸률 비교

  이유식 희석시 초기 온도 변화

 

물온도(℃)	이유식첨가직후 온도(℃)	40℃ 도달 시간*
50	47	9분
55	49	10분
60	55	15분
70	64	23분
75	70	36분

      ^* : 상온에서 방치시 40℃도까지 도달하는데 걸리는 시간

    ※ 초기 이유식에 첨가한 균수 : 1,200,000 cfu/ml

    ※ 각 온도의 물로 이유식을 탄 후 상온에 방치하여 10℃ 하강시 마다 균수 측정

    ※ 70℃ 이상 물로 희석시 : 평균 5 log(100,000 cfu/ml) 사멸

2006.10.31

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