호텔식 볏짚삼겹살 프랜차이즈 짚터 창업시장 바람몰이

광우병과 조류독감(AI) 파동을 거치면서 소고기와 닭고기 등 육류를 식재료로 하는 외식시장이 전반적인 침체를 맞고 있는 가운데 침체된 육류시장의 새로운 대안으로 또, 웰빙 트렌드에 맞는 외식 아이템으로 볏짚 삼겹살이 창업시장의 유망아이템으로 급부상하고 있다.

외식프랜차이즈 전문기업인 짚터 푸드빌(대표 장민수)은 자체 물류공장에서 숙성 및 가공(칼집)해 향과 육질이 뛰어난 볏짚 삼겹살을 주메뉴로 선보이면서 고객의 입맛을 사로잡고 있다. 짚터만의 노하우를 살린 볏짚향의 특유의 맛과 천연재료로 숙성시킨 다양한 소스는 이 집만의 맛의 비밀이며, 여기에 격자 칼집을 내 더욱 부드러워진 8미리 삼겹살에 1차 초벌구이를 해 건강, 가격, 맛의 3박자를 고루 갖췄다.

특히 짚터(www.zipteo.co.kr)에서 개발한 회오리방식의 연기 배출 시스템인 최신 숯불 로스타는 화로구이 맛 그대로 마르지 않고 촉촉한 재래식 화로구이 참 맛을 맛보게 해준다.

저렴한 가격에 더해 메뉴도 다양하다. 주력 메뉴로는 볏집 삼겹살 외에 돼지고기를 매콤한 소스에 버무려 숯불에 구워먹는 신화(辛火)불고기, 부드러운 감칠맛이 일품인 볏짚가브리살, 천년 양념으로 재워 돼지고기 특유의 냄새가 나지 않고 맛 좋은 황제왕갈비, 짚터만의 특제양념으로 맛을 더해 씹을수록 고소한 맛이 나는 노송갈비살, 술안주에 안성맞춤인 후끈김치갈비찜 등 다채로운 메뉴를 맛볼 수 있다. 식사메뉴와 주료도 함께 제공하고 있다.

짚터의 차별화된 인테리어 고급화 전략도 눈길을 끈다. 고풍스럽고 자연 친화적인 인테리어 소재를 사용해 디지털 세대 뿐만 아니라 아날로그 감성을 즐기고자 하는 고객까지 다양한 고객층을 만족시키고 있다.

장민수 대표는 "예부터 우리 조상님들은 축제 때마다 볏단을 태워 육류의 표면에 남아 있는 잔털을 제거하고 짚불의 화력으로 육류를 구워 먹었다"며, "짚불을 통해 육류를 오래 저장하기도 하고, 또 누린내를 잡기 위해 볏짚에 향을 입혔다"고 짚불구이 의미를 간략히 설명했다.

한편 짚터는 웰빙 볏집 삼겹살과 세련된 인테리어를 컨셉으로 본격적인 외식프랜차이즈 사업을 진행 중에 있으며 현재 특별한 광고나 홍보 없이 입소문만으로 돼지고기전문점창업자 소고기전문점창업자 기타 음식점 및 식당창업자 등 다양한 외식창업자들의 문의가 이어지고 있다. 회사측은 대형 육가공 공장을 통한 스팩화 시스템, 최첨단 물류 시스템 구축, 조리교육 및 현장 실전교육 등 안정된 교육 지원시스템을 통해 연내 100호점 개설을 자신하고 있다.(창업문의: 1566-9269)

2008. 8. 22

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