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우리나라의 장담그기 문화가 12월4일 유네스코 인류무형문화유산 등재 1주년을 맞는다. 된장·간장·고추장 등 전통 장류는 수천년 동안 축적된 발효기술과 지혜가 녹아든 우리 고유의 자산이며, 그 제조과정은 공동체 정신과 식습관이 고스란히 스며든 ‘생활문화’로서 인류의 문화다양성 증진에도 기여한 점을 높이 평가받은 쾌거였다. 이 유산을 케이푸드(K-Food·한국식품)의 핵심 콘텐츠로 발전시키는 것은 우리 모두의 과제다.
마침 장문화협회가 24일 충북 청주 오송역에서 유네스코 등재 1주년 기념행사를 열고 우리 장류 문화의 미래를 토론한 것은 의미가 크 바다이야기오리지널 다. 이날 토론회에선 전통 장류의 산업화·상품화, 지역 고유자원의 재발견, 한국 장류의 과학적 특성 등 다양한 주제가 논의됐다. 특히 우리의 장류가 항암·항산화, 비만 개선, 간기능 강화, 치매 예방 등 과학적으로 입증된 효능과 기능성을 갖고 있다는 보고는 글로벌시장에서의 경쟁력 확대 가능성을 충분히 예측하게 한다.
이런 장류의 효능과 바다이야기프로그램다운로드 기능성 덕분에 우리 민족은 오랜 세월 동안 유구한 역사를 이어올 수 있었다. ‘삼국사기’에 기록이 남을 만큼 장류 문화는 뿌리가 깊다. 그럼에도 최근 국내에서 제조·유통되는 장류의 85∼90%가 외국산 유전자변형농산물(GMO) 콩에 의존한다는 사실은 뼈아프다. 국산콩을 장류 가공원료로 연결시키는 국산콩 소비대책이 절실한 이유다. 장류에 사용하는 콩만큼은 국 바다이야기룰 산 사용을 원칙으로 한다면 식량안보 강화와 농가소득 안정화 효과도 만만치 않을 것이다.
유네스코 등재를 통해 우리나라 장담그기 문화의 가치가 세계적으로 인정됐다지만 정작 글로벌 식탁에서 우리 장류가 차지하는 위상은 아직도 미미하다. K-푸드 열풍이 확산한 지금이야말로 장류 세계화에 속도를 낼 때다. 집집마다 다른 제조법을 표준화하는 것은 황금성릴게임사이트 결코 쉬운 일이 아니다. 그럼에도 글로벌시장으로 진출하려면 대량생산을 위해 품질·위생 기준을 강화하고, 원료 생산부터 제조·유통 전 과정을 투명하게 관리하는 이력추적제를 도입해 신뢰를 높여야 한다. 장담그기 문화는 과거의 유산이지만 세계인의 입맛을 사로잡을 소중한 자산이다. 유네스코 등재 1주년을 맞아 장담그기 문화의 가치를 돌아보고 K-푸드의 글로벌 도 골드몽게임 약으로 이어지길 기대한다.