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부산시 업체소식
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원조한양족발 : 현재의 장소에서 20년이 넘은 전통족발집
 
홈페이지
영업시간 10:00 ~ 02:00
전화번호 051-246-3039 , 248-3039
주소 부산광역시 중구 부평동 1가 35번지
휴일 연중무휴
신용카드 사용가능
주차
좌석 400여석(3층에는 독립적인 모임 가능한 공간 있음)
예약 전화
부가세 포함
화장실 남녀분리/실내
 
 
 
순수한약제로 조리하는 元祖(원조)한양족발로 특허 제7057호 등록업소
전통과 신용, 맛의 진미로 고객에게 보답한다.
元祖한양족발 상호로는 전국에 이곳 하나뿐이다
 
 
입구에 들어서면 깔끔한 차림에 후덕한 인상의 청년 두명이
청결하게 유지되는 오픈공간에서 족발을 썰고있다. 
  
 
보고 있으면 이들의 칼동작은 리듬과 박자와 절도가 있다. 
날선 칼로 칼끝부터 손목윗부분 팔꿈치까지만 경쾌하게 움직인다
 
 
 
 
 
손님 상에 나가기 위해 발려진 족발
 
 
 
5.5 Cm 원목도마가 칼질에 1.0 Cm 정도 패였다. 3개월 쓰면 1.5 Cm 패이고 다른면으로 돌려쓴다
이렇게 돌려쓰고 뒤집어 써서 1년이면 새것으로 교체한다.
족발이 쌓여있는 면이 패이기전 원래 도마두께
 
 
 
한번에 300인분을 동시에 쌂는다 (사진 위) 
이후 건조 및 기름빼기 공정을 거치면 비로소 담백한 족발이 만들어진다 (사진 아래)
 
 
 
독립적으로 별도의 모임에도 적합한 3층
 
 
 
사진찍기 쑥스럽다고 전화받는 폼으로 찰칵 ~  편하게 고객을 맞아주는 사장 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
냉채족발
 
 
 
 
 
 
 
족발
 

자갈치역에서 부평시장 족발 골목
 
 
 
상기 게시물의 저작권은 카빙이며 사전동의 없이 무단 사용할 수 없습니다.  2008.4.8
 

 

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